Displaying 1 - 10 of 44 entries.

Duiuri rusesti – variante decor tort

  • Posted on April 30, 2017 at 12:37 pm

1. Tort decorat de CAKE STYLE

Fondant vr. Gum paste vr. Ciocolata modelabila

  • Posted on February 24, 2017 at 12:06 pm

Fondant sau pasta de zahar sunt acelasi lucru: in SUA i se spune pasta de fondant( fondant paste sau roll fondant sau ready to roll icing), iar in Marea Britanie e cunoscuta drept pasta de zahar( sugar paste). Este o pasta densa facuta din zahar pudra, gelatina alimentara, glucoza lichida si apa. O pasta suficient de elastica si usor de intins, perfecta pentru imbracat torturi dar, si pentru modelat figurine, flori sau alte decoruri de mici dimensiuni. Este o pasta buna de mancat, adaugaundu-i arome este chiar gustoasa. Se usuca mai greu. Pentru modelaj este preferabil sa fie folosita in combinatie 1/1 cu gum paste sau cu tylose ( Sodium Carboxymethyl Cellulose – CMC) 1 lingurita de 350 g pasta.

Gum paste, in traducere – pasta de modelaj sau pasta pentru flori, are pe langa zahar pudra, apa si gelatina albus de ou si tylose(CMC). Spre deosebire de fondant poate fi intinsa intr-un strat foarte subtire, ceea ce o face ideala pentru decoratii fine gen flori. CMC-ul determina un timp de uscare redus dar o face si usor mai casanta. Ca si gust are un minus fata de fondant datorita CMC-ului, este comestibila dar, sunt cofetari care nu recomanda spre consum decoratiile din gum paste.

Ciocolata modelabila( ciocolata plastica sau ciocolata elastica) este obtinuta din ciocolata topita in amestec cu sirop de porumb, framantata pana se obtine consistenta de pasta densa. Poate fi intinsa in strat suficient de subtire pentru a imbraca torturi dar poate fi si modelata in diverse forme. Gustul este mult peste fondant, poate incomparabil.

Ustensilele specifice lucrului cu pasta modelabila sunt un real ajutor imaginatiei si bunului gust al cofetarului/ patiserului. In crearea unor decoruri minunate putem folosi mici “trucuri”, asa le-ar numi artistii in modelaj, nu trebuie sa fim “asi ” ai modelajului, formele gata de utilizat din silicon, plastic sau metal sunt “mana de ajutor” in acest caz. Le gasiti aici, la un pret decent.

Fiecare din pastele mai sus mentionate are micile ei secrete, imaginea de mai jos preluata de pe www.craftsy.com poate fi sugestiva in acest sens.
11

Cum se folosesc decupatoarele pentru dantela

  • Posted on August 1, 2016 at 9:50 am

in link-urile de mai jos gasiti cateva moduri de lucru cu decupatoare din plastic pentru dantela din pasta de zahar.
Modul de lucru folosind buretele de modelaj:

Tutorial in limba engleza preluat de pe youtube.com, incarcat de Sweet Wise

Modul de lucru simplu doar prin presare:

Tutorial in limba daneza preluat de pe youtube.com, incarcat de NovaTrixi

Ghetute bebe realizate din gumpaste, fondant, pasta polimerica, etc. cu ajutorul unor forme din plastic

  • Posted on July 4, 2016 at 1:48 pm

Video tutorial in limba engleza preluat de pe www.yuotube.com, incarcat de
PME, JEM & CakeIt

Sandaluta realizata din gumpaste, fondant, etc. cu ajutorul unor forme din plastic

  • Posted on July 4, 2016 at 1:41 pm

Video tutorial in limba engleza preluat de pe www.youtubecom, incarcat de Direct4Crafts Ltd

Bujori din gumpaste, pasta polimerica, etc. realizati cu ajutorul unor forme din plastic

  • Posted on July 4, 2016 at 1:35 pm

Video tutorial in limba engleza preluat de pe www.youtube.com, incarcat de
Le Beau Cake

Cum se fac trandafiri printr-o singura decupare din gumpaste, fondant, portelan rece, pasta polimerica, etc.

  • Posted on July 4, 2016 at 1:05 pm

Video in limba engleza, preluat de pe www.youtube.com incarcat de Cake Craft World

Portelan rece, cu coarere, fara adeziv – reteta

  • Posted on May 19, 2016 at 2:49 pm

Portelan rece fara adeziv – Pasta modelabila homemade reteta cu coacere pe foc, pentru figurine simple, fara multe detalii.

Reteta preluata: www.clay-it-now.com

Materiale si ustensile:
2 cani bicarbonat de sodiu, de buna calitate
1 cana amidon de porumb
1 1/4 cana apa rece
o tigaie, cratita neaderenta
hartie de copt sau plansa neaderenta
folie alimentara, pungi ziplock

Mod de lucru:

Se pun toate ingredientele in cratita, se amesteca apoi se pune tigaia pe flacara mica si se amesteca pana pasta se desprinde de pe marginile cratitei e nevoie de aproximativ 10 minute.
Se rastoarna pasta din vas pe hartie alimentara sau pe plansa neaderenta, sa lasa sa se raceasca apoi se framanta pana este moale, neteda si flexibila.
Se modeleaza manual sau cu ajutorul diverselor forme predefinite din silicon sau plastic in figurine diverse.
Figurinele se usuca la aer, dupa uscare trebuiesc neaparat lacuite, se va evita contactul lor cu apa anterior lacuirii.
Reteta video postata de www.clay-it-now.com pe www.youtube.com:

Portelan rece, fara coacere – reteta

  • Posted on May 19, 2016 at 2:11 pm

Portelan rece fara coarece – Pasta modelabila homemade perfecta pentru realizarea de figurine si flori.

Reteta preluata: www.clay-it-now.com

Materii prime si ustensile:

1 cana( 250 ml) faina de grau
1/2 cana( 125 ml) adeziv alb pentru lemn, aracet
1/4 cana( 60 ml) amidon alimentar
1/8 cana ( 30 ml) crema de maini/ corp foarte emolienta – vaselina
1 lingura( 10 ml) ulei( masline, floarea soarelui)
1/2 lingura( 5 ml) otet

Mod de lucru:

Toate ingredientele se pun intr-un vas din plastic sau pe o hartie de copt/ plansa din silicon si se amenteca pana la omogenizarea perfecta, se framanta pasta pana nu se mai lipeste de maini, la final pasta este neteda, moale si flexibila.

Se pastreaza inchisa in folie alimentara sau pungi cu ziplock. Poate fi colorata in timpul framantarii sau in momentul folosirii cu diverse culori: acrilice, alimentare, pasteluri sau pe baza de apa.
Se modeleaza manual sau cu ajutorul mulajelor si decupatoarelor din plastic sau silicon diverse figurine care se usuca la aer. Dupa uscare pot si pictate si lacuite.

Puteti urmari reteta pas cu pas in video tutorialul postat pe www.yuotube.com decatre creatorul ei www.clay-it-now.com

Portelan rece incasabil, cu coacere – reteta

  • Posted on May 19, 2016 at 1:16 pm

Portelan rece incasabil – Pasta modelabila homemade reteta cu coacere pe foc.
Reteta preluata: www.clay-it-now.comMateriale si ustensile:

1 cana de adeziv alb pentru lemn, de buna calitate
1/2 cana de amidon de porumb
1 lingurita( a 5 ml) de acid stearic( este utilizat la lumanari si sapunuri – creste duritatea, creme – creste vascozitatea)
3 lingurite (a 5 ml) glicerina
3 lingurite( a 5 ml) vaselina
1 lingurita ( a 5 ml) acid citric- suc de lamaie
tigaie( cratita) neaderenta
hartie de copt sau plansa neaderenta din silicon
folie alimentara sau pungi polietilna ziplock

Mod de lucru:
Toate ingredientele, mai putin amidonul se pun in cratita neaderenta.
Se amesteca pana la omogenizarea ingredientelor.
Se pune cratita la foc; e indicata cea mai redusa flacara.
Amestecand continuu se adauga putin cate putin amidonul.
Se amesteca compozitia mentinand cratita pe foc pana devine greu de amestecat si se desprinde de pe peretii cratitei.
In aceasta faza se scoate pasta( prin rasturnare) pe o suprafata neaderenta( hartie de copt sau plansa din silicon); este fierbinte si lipicioasa, se lasa sa se raceasca cateva minute.
Se framanta ( cu mana libera sau manusi)pana nu se mai lipeste de degete, e nevoie de aproximativ 20 minute.
Se pastreaza in folie alimentara sau in pungi cu ziplock, in bucati mici sau intreaga cantitate in functie de necesitati. Poate fi colorata, in timp ce se framanta, cu diversi coloranti: alimentari, acrilici, pasteluri sau pe baza de apa.

Aceasta reteta nu este una aplicabila in orice casa de pe Pamant. Calitatea pastei este direct dependenta de umiditatea aerului, functie de aceasta se fac ajustari ale retetei.

Din portelan rece pot fi modelate obiecte decorative( manual sau cu ajutorul mulajelor din silicon, decupatoarelor). Se usuca la aer, functie de umiditatea aerului, trebuie avut in vedere ca prin uscare piesa se micsoreaza cu aproximativ 25-30%. Dupa uscare poate fi pictata si lacuita.